Juil 26, 2021
Tous deux trouvent un écho aromatique dans les crustacés colorés (crevette, écrevisse, langoustine, homard), ainsi que dans la grande famille des poivrons/piments séchés (pimentons, paprika, piment d’Espelette, chipotle), puisqu’ils sont tous marqués par des aromes...
Juil 16, 2021
J’ignore si Popeye mettait du curcuma ou des graines de citrouille dans son bol d’épinards quotidien, et se servait un verre de riesling australien, mais il aurait dû ! en effet, la rencontre de ces ingrédients et de ce liquide crée une puissante synergie aromatique –...
Juil 7, 2021
Saviez-vous que la mûre contient la même famille dominante de molécules aromatiques (ionones) que la framboise, la violette, l’algue nori et les vins rouges de merlot? Mais elle partage aussi un autre composé aromatique (furanone), dominant avec la sauce soya, la...
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