ALBARIÑO

ALBARIÑO

L’Albariño, cépage blanc noble de l’appellation espagnole Rías Baixas, située sur la côte ouest de la Galice, produit des vins secs souvent marqués par une forte minéralité, proches du profil aromatique terpénique des vins alsaciens et germaniques. Cette...
WASABI

WASABI

Comme la capsaïcine contenue dans les piments forts, le wasabi possède une molécule active (la gluconasturtine) au goût piquant que l’on retrouve également dans le raifort.  C’est cette molécule sulfureuse qui donne l’impression de feu dans la...
Asperge verte

Asperge verte

L’asperge verte a longtemps été considérée comme l’un des ennemis du vin, il est temps de se racheter ! Dans sa structure aromatique, il contient, lorsqu’il est cuit à la vapeur, des composés aromatiques de la même famille que le Sauvignon blanc. Et...