Déc 29, 2015
Il y a le monde du vin raffiné, refermé sur lui-même, hautain et un brin bourgeois, avec son langage spécialisé qui refroidit plus qu’il ne rapproche. Puis il y a le monde de Chartier. Un univers aux antipodes où la science est simplifiée, résumée, ramenée à...
Déc 29, 2015
L’Essentiel de Chartier – L’ABC des harmonies aromatiques à table et en cuisine (aux Éditions La Presse) vient d’être choisi «Meilleur livre de Cuisine catégorie Innovation» au Canada, aux Gourmand World Cookbook Awards 2015 Paris, une...
Déc 17, 2015
Qui n’a pas rêvé un jour d’avoir son propre vin avec son nom sur l’étiquette ? Posséder un vignoble est une affaire romantique, qui dans la réalité, peut devenir un cauchemar. Après tout, on ne s’improvise pas agriculteur luttant contre les sautes d’humeur du climat....
Déc 17, 2015
Le tout a commencé par quatre vins. Quatre vins qu’a élaborés Francois Chartier pour la SAQ, donc, avec son complice bordelais, l’œnologue (et vigneron) Pascal Chatonnet. À savoir un blanc du pays d’oc, un côtes-du-rhône, un fronsac et un toscana rosso. Des vins...
Déc 17, 2015
« En fait, Chartier va là où on a toujours voulu fourrer son nez. Il ose aller au bout de ce roc, de ce pic, de ce cap, que dis-je, de cette péninsule olfactive dont on a tous été gratifiés à la naissance, mais que nous utilisons « nez en moins » à 18,3 % de ses...
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