Tous deux trouvent un écho aromatique dans les crustacés colorés (crevette, écrevisse, langoustine, homard), ainsi que dans la grande famille des poivrons/piments séchés (pimentons, paprika, piment d’Espelette, chipotle), puisqu’ils sont tous marqués par des aromes émanant des leur pigments de couleur, de la famille des caroténoïdes.
Ingrédients complémentaires
- Bergamote
- Cardamome
- Clou de girofle
- Crevette
- Coing
- Gingembre
- Lavande
- Paprika
- Pomme
- Romarin
- Tabasco
Vins et Boissons complémentaires
- Bière IPA
- Muscat sec
- Riesling
- Savagnin
Plus à découvrir dans le livre L’Essentiel de Chartier.
RECETTES
Découvrez les recettes aromatiques disponibles sur le site web : www.recettesaromatiques.com de Francois Chartier.