CHARTIER CRÉATEUR DE VINS, DE BIÈRES, DE SAKÉS

Les vins – Dès 2009, François Chartier à mis son expérience et ses connaissances au service de la production de ses propres vins en Europe (France, Italie, Espagne). Des vins sélectionnés et assemblés pour les plaisirs de la table, avec une approche unique et un savoir-faire qu’il peaufine inlassablement, entouré de ses différents partenaires. Les vins Chartier sont des vins authentiques, respectueux de la signature de chaque appellation. Ils ont connu un succès instantané au Québec dès leur lancement en 2013 par la SAQ.  

Les sakés – Puisque François Chartier est passionné par le Japon, il a eu l’occasion de visiter ce pays à plusieurs reprises depuis 1995. C’est au cours de l’un de ces séjours qu’il découvre le monde du saké japonais et qu’il se passionne pour sa richesse et sa diversité. Depuis 2017, il est « Master Blender » d’une des plus anciennes brasseries de saké au pays, Tanaka Shuzo, fondée en 1789. La brasserie de saké a décidé de nommer sa nouvelle gamme de sakés artisanaux élaborés par Chartier, Tanaka 1789 X Chartier. Ses premiers sakés artisanaux ont été lancés mondialement au printemps 2020. Depuis suite au succès qui a conduit ses sakés dans plus de 42 pays, il a lancé, avec sa partenaire Isabelle Moren, la marque Essence 5 by Chartier, avec laquelle ils élaborent des sakés dans d’autres brasseries japonaises, qu’ils exportent sous leur marque dans plusieurs pays.

Les bières – En mars 2014, Glutenberg, l’étoile montante des microbrasseries montréalaises, lance un nouveau projet en partenariat avec François Chartier : la Série Gastronomie, un concept de bières saisonnières élaborées pour la tablée qui sont inspirées par le livre de Chartier Papilles et molécules et par sa science aromatique. Cette gamme de bières comprend l’Impérial Sotolon, la Saison Froide, la Solérone d’automne, la Lapsang d’automne et la Myrcène de glace, dont trois ont reçu le prestigieux titre de Meilleure bière innovatrice au monde lors des World Beer Cup Awards, et elles sont toutes sans gluten.

En octobre 2020, le plus récent projet aromatique de François Chartier à été dévoilé à Barcelone : la bière gastronomique Equilater – Damm by Chartier, inspirée par sa science et élaborée en collaboration avec la grande marque de bières d’Espagne Damm, qui a créé en 2008 une bière gastronomique avec le chef Ferran Adrià, l’Inédit.