Desde los aromas hacia las emociones, la memoria y el futuro

Desde los aromas hacia las emociones, la memoria y el futuro

Mientras le espero, salta una alerta en mi cerebro: “su aroma favorito es el de la rosa, pregúntale por qué antes de nada, es importante”. He leído y escuchado hablar tanto de François Chartier (Montreal, 19 de septiembre de 1964), el sumiller inventor del maridaje...

Experiencias gastronómicas con aromas

Se define como el primer restaurante del mundo en crear una experiencia gastronómica basada en los aromas. Y aunque esta carta de presentación puede que asuste a los que rehúyen de lo conceptual, la buena noticia es que en Be So del hotel Sofia se come y se bebe muy...
“No hay ningún vino del planeta como el jerez”

“No hay ningún vino del planeta como el jerez”

Los aromas son su universo, sus papilas la mejor herramienta para la exploración. François Chartier inició en 2004 un camino por el que sigue avanzando y al que no le ve todavía el final. Muchos le definen como el gran “créateur d’harmonies” por sus trabajos con el...
Le Goût de France, harmonies francophones, Barcelona

Le Goût de France, harmonies francophones, Barcelona

El evento acogerá a 200 personas y tendrá lugar en una parte del magnífico vestíbulo de la Estación de Francia Romain Fornell (España, una estrella) y François Chartier (Canadá, mejor sommelier del mundo) coordinarán un equipo compuesto por cinco chefs francófonos que...
Maridaje molecular: el ‘First dates’ de la gastronomía

Maridaje molecular: el ‘First dates’ de la gastronomía

Si escuchas al cocinero Carles Tejedor, al frente del restaurante Sofia Be So, se activa la parte del cerebro que controla el placer: «Este es el mejor momento de la trufa». Si escuchas al sumiller François Chartier, «creador de armonías», se acciona el interruptor...