INTELIGENCIA ARTIFICIAL: ¿NUEVO INGREDIENTE SECRETO DE LA GASTRONOMÍA?

Desde enero de 2019, François Chartier es también asesor del comité de investigación del nuevo proyecto SONY AI Gastronomy en Tokio. Su ciencia y su saber culinario constituyen un importante bagaje que ayudará a humanizar el uso de la inteligencia artificial en la cocina y en sala. «La IA carece de emociones. Puede pensar, pero con una guía, para generar respuestas, ideas y conceptos. No tiene el amor que un cocinero tiene por el producto. Gracias a mi experiencia, trataré de añadir un poco de amor y emoción, para introducir en la ecuación lo que los seres humanos pueden sentir en esos momentos de creatividad», dice Chartier.

Vídeo sobre IA de Chartier 
He aquí un vídeo, creado por el equipo de Chartier (con la colaboración del fotógrafo Daniel Robillard), en el que se explica la ósmosis entre la IA y la ciencia aromática de las armonías moleculares de Chartier. Se estrenó en la conferencia Artificial Intelligence: A New Ingredient for Creativity in Gastronomy en el congreso Madrid Fusión (enero de 2020).

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SONY A.I. Gastronomy

La ciencia aromática de las armonías moleculares de Chartier se ha puesto al servicio del nuevo proyecto de inteligencia artificial aplicada a la cocina, titulado SONY AI Gastronomy, en Tokio.

CLASE MAGISTRAL DE IA

La primera receta creada con IA o cómo multiplicar la creatividad culinaria.

masterclass Chartier
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Entrevistas con el chef de la serie Sony AI Gastronomía X Chartier

Entrevistas realizadas por François Chartier, y el equipo de SONY AI, con los mejores chefs y visionarios del mundo de la gastronomía para SONY AI Gastronomy.