ARROZ BASMATI: MAS QUE UN ARROZ

ARROZ BASMATI: MAS QUE UN ARROZ

El perfumado arroz basmati, así como el jazmín y el Della, son arroces que acumulan un alto porcentaje de compuestos aromáticos (doce veces más que el arroz blanco convencional). Liberan potentes aromas tostados de palomitas de maíz, nueces tostadas, y corteza de pan,...
PATO: Una grasa aromatica

PATO: Una grasa aromatica

Gracias a su alimentación y a la forma de cocinarlo, el pato desarrolla aromas naturales que se mueven en la esfera de las flores, la madera, la parrilla y los vegetales. De hecho, su grasa es un gran “transportador de aromas”.  Son muchas las sendas que permitirán...
PUERRO: DEL QUESO AL CHOCOLATE

PUERRO: DEL QUESO AL CHOCOLATE

El puerro se distingue por uno de sus compuestos aromáticos dominantes, el diacetilo, que lo vincula con los ingredientes que contienen el mismo compuesto, como el queso, el chocolate, la lavanda y ciertos vinos, incluido el fino y los vinos blancos de países cálidos...
MANGO: COMPLEJIDAD AROMATICA

MANGO: COMPLEJIDAD AROMATICA

Debido a sus aromas complejos (a madera, caramelizados, afrutados, sulfurados, y terpénicos), el mango crea fuertes sinergias aromáticas con un amplio abanico de ingredientes, que van desde la pimienta verde y rosa hasta pomelo rosa, pasando por la potente ginebra, la...