El científico de los maridajes

El científico de los maridajes

Trabajó codo con codo con Ferran Adrià descubriendo armonías únicas y sorprendentes y su libro, Papilas y moléculas, publicado ahora por primera vez en español por Planeta Gastro, ha sido considerado el mejor libro de maridajes del mundo. En él, François Chartier...
Papillas y Moléculas

Papillas y Moléculas

La ciencia aromática de los alimentos y de los vinos Amantes del vino y sumilleres, cocineros potenciales y chefs profesionales, preparad para explorar el mundo de los sabores escondidos en profundidad de las papilas y de las moléculas ! Ganador del prestigioso premio...