Entrevista “Inspiring People” por Jean Leon

Entrevista “Inspiring People” por Jean Leon

Parte de una “web serie” sobre “personas inspiradoras” creada en el blog de la marca de vinos Jean Leon, François Chartier comparte su visión de la vida, su trabajo, su pasión y sus misterios. Después de Elena Arzak, Ferran Centelles, Ferran...
Cava, la búsqueda del maridaje perfecto

Cava, la búsqueda del maridaje perfecto

Se dice que el 80% del sabor proviene del olfato. De hecho, la mayor parte de lo que denominamos sabor no tiene que ver con el gusto, sino con el propio olfato. Por eso la comida no nos sabe a nada cuando estamos resfriados. Es decir, los olores tienen un gran impacto...
Dissecció molecular del cava per saber amb quin menjar combina millor

Dissecció molecular del cava per saber amb quin menjar combina millor

La DO Cava i el prestigiós sommelier canadenc François Chartier han presentat a la primera edició de la mostra Barcelona Wine Week (BWW) l’ambiciós i pioner estudi “Cava, harmonia universal”. Amb aquesta investigació es vol demostrar científicament que el cava...