Parte de una “web serie” sobre “personas inspiradoras” creada en el blog de la marca de vinos Jean Leon, François Chartier comparte su visión de la vida, su trabajo, su pasión y sus misterios. Después de Elena Arzak, Ferran Centelles, Ferran...
Madrid, 16 noviembre 2020 – Dos de las competiciones de sake más relevantes del mundo, The London Sake Challenge y The U.S. National Sake Appraisal, acaban de anunciar a los ganadores de estas ediciones 2020, donde el sake “Blend 001 2018” de TANAKA 1789 X CHARTIER ha...
Tan emocionado de ser seleccionado en esta lista de visionarios de la gastronomía en las últimas décadas. Son entrevistas, realizadas por la gran crítica gastronómica Cristina Jolonch, de La Vanguardia, a cuarenta figuras que han marcado el ritmo de la alta cocina en...
Se dice que el 80% del sabor proviene del olfato. De hecho, la mayor parte de lo que denominamos sabor no tiene que ver con el gusto, sino con el propio olfato. Por eso la comida no nos sabe a nada cuando estamos resfriados. Es decir, los olores tienen un gran impacto...
La DO Cava i el prestigiós sommelier canadenc François Chartier han presentat a la primera edició de la mostra Barcelona Wine Week (BWW) l’ambiciós i pioner estudi “Cava, harmonia universal”. Amb aquesta investigació es vol demostrar científicament que el cava...
La Inteligencia Artificial llega a la gastronomía. Sony Corporation presentará en Madrid Fusión el trabajo que está desarrollando para, en tres años, lanzar una herramienta que interactúe con el chef y le ayude a crear y a elegir mejor. “Se trata de crear un diálogo...
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