COL: UN AMIGO ÍNTIMO DE LA TRUFA

COL: UN AMIGO ÍNTIMO DE LA TRUFA

Algunos de los compuestos sulfurosos volátiles que firman el perfil aromático de la gran familia de las coles, incluidas las de Bruselas, son del mismo tipo que los que definen el ADN aromático de la trufa. Esto explica las innumerables recetas en las que las coles se...
LA MANZANA ROJA: ¡FRESCA COMO UNA ROSA!

LA MANZANA ROJA: ¡FRESCA COMO UNA ROSA!

La manzana roja debe su color a las antocianinas. Estos mismos pigmentos que dan color a las uvas y a los vinos tintos, son la fuente de una plétora de aromas que firman el ADN aromático de las manzanas rojas, incluida una tonalidad floral que une a la manzana roja...
Entrevista «Inspiring People» por Jean Leon

Entrevista «Inspiring People» por Jean Leon

Parte de una “web serie” sobre “personas inspiradoras” creada en el blog de la marca de vinos Jean Leon, François Chartier comparte su visión de la vida, su trabajo, su pasión y sus misterios. Después de Elena Arzak, Ferran Centelles, Ferran...