Cátedra UB Chartier World LAB de gastronomía y aromas:
François Chartier: Los aromas de fermentación, del vino al ingrediente.
El Chartier World Lab, en el marco de la cátedra de gastronomía y aromas, organizó su primer taller, el 24 de octubre de 2022 sobre el tema: fermentaciones creativas. Fue la ocasión de recibir a 9 ponentes de renombre para que compartieran su visión sobre las fermentaciones y abrieran nuevos caminos de creatividad. Este taller es sólo el primero de una gran serie. El Chartier World Lab le ofrece la oportunidad de revivir estos grandes momentos de intercambio de conocimientos todos los miércoles de cada semana.
El quinto episodio está dedicado A Francois Chartier, presidente del Chartier World LAB. El Chartier World LAB es un laboratorio de creatividad basado en la ciencia de armonías moleculares creada en 2002 por Francois Chartier. Gracias a la ciencia y su entendimiento el CWL está en capacidad de ofrecer nuevas soluciones y perspectivas a las empresas entiendo mejor sus productos. Francois Chartier desvela el impacto de los aromas en la fermentación, sus impactos y sus posibles desarrollos.
Esté atento a nuestras redes sociales el próximo taller… sobre metodología creativas @francoischartier