


Chartier en gira mundial con Cacao Barry !
Considerado como unos de los mejores investigadores en el mundo de la creación de recetas y de armonías platos y vinos, François Chartier no para de desarrollar colaboraciones y asociaciones en todo el planeta. En 2018, es una gira mundial que hará el « Créateur...
El científico de los maridajes
Trabajó codo con codo con Ferran Adrià descubriendo armonías únicas y sorprendentes y su libro, Papilas y moléculas, publicado ahora por primera vez en español por Planeta Gastro, ha sido considerado el mejor libro de maridajes del mundo. En él, François Chartier...
El aroma y el gusto: ”el nuevo restaurante Sofía BeSo, todos los ingredientes para convertirse en un clásico”
El grupo Salenta que adquirió y remodeló el hotel Sofia, tenían claro que Barcelona era el lugar perfecto para una cocina basada en el producto de temporada, con un recetario clásico y una lujosa puesta en escena. (…) Serán platos que combinarán con vinos y...
El alquimista de los sabores: “Las moléculas dominantes son el ADN del plato”
Creador de armonías, padre de la sumillería molecular y, a ojos de Ferran Adrià, “el experto número uno en sabores”. Así se ha calificado en numerosas ocasiones al canadiense François Chartier, quien trabaja desde hace más de 30 años en estudiar la relación entre los...
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