“Con la ciencia del vino puedo cambiar el mundo de los perfumes”

“Con la ciencia del vino puedo cambiar el mundo de los perfumes”

El sumiller canadiense François Chartier defiende su teoría del maridaje a partir de la afinidad  entre las moléculas aromáticas dominantes de los vinos y de los ingredientes de un plato. Sus libros Papilas y moléculas o La cocina aromática son de lectura obligada...
Caelis se come y se bebe a Picasso

Caelis se come y se bebe a Picasso

Diez obras, diez platos, diez vinos y un gintonic final en honor a Coco Chanel. El chef de Caelis* (Barcelona), Romain Fornell, se ha unido a su francófono amigo François Chartier, sumiller y creador del maridaje molecular, para representar de forma sólida y líquida...
«OLER PARA VER A PICASSO» con François Chartier

«OLER PARA VER A PICASSO» con François Chartier

El «Créateur d’Harmonies» canadiense François Chartier ha recibido el mandato del director del famoso Museo Picasso de Barcelona para crear un viaje sensorial aromático, inspirado en 10 obras (esculturas y pinturas) de Picasso, seleccionadas por Chartier. Para...
Oler y Comer Para Ver a Picasso; una experiencia inolvidable

Oler y Comer Para Ver a Picasso; una experiencia inolvidable

El National Qué sabor creéis que tiene un cuadro de Picasso? ¿Con qué bebida lo casaríais? El chef Romain Fornell, del restaurante Caelis, con una estrella Michelin, acompañado de la ciencia aromática del sumiller Francois Chartier, créateur d’harmonies, han...