Le Goût de France, harmonies francophones, Barcelona

Le Goût de France, harmonies francophones, Barcelona

El evento acogerá a 200 personas y tendrá lugar en una parte del magnífico vestíbulo de la Estación de Francia Romain Fornell (España, una estrella) y François Chartier (Canadá, mejor sommelier del mundo) coordinarán un equipo compuesto por cinco chefs francófonos que...
Maridaje molecular: el ‘First dates’ de la gastronomía

Maridaje molecular: el ‘First dates’ de la gastronomía

Si escuchas al cocinero Carles Tejedor, al frente del restaurante Sofia Be So, se activa la parte del cerebro que controla el placer: «Este es el mejor momento de la trufa». Si escuchas al sumiller François Chartier, «creador de armonías», se acciona el interruptor...
Sofia Be So, una propuesta gastronómica basada en el aroma

Sofia Be So, una propuesta gastronómica basada en el aroma

Tras meses estudiando la ciencia aromática de los alimentos y el vino, la experiencia gastronómica del Sofia Be So ha evolucionado y se escenifica mediante una carta reformada y dos nuevos menús degustación: 7 Senses y 5 Senses. “Es otra manera de entender la...
La mecánica secreta de las armonías gastronómicas

La mecánica secreta de las armonías gastronómicas

Hablábamos el otro día de la enigmática naturaleza del encanto aromático de la trufa. Al irresistible olor que desprende este hongo invernal, cuando la temporada ha llegado a su clímax y está a punto de acabar, ha dedicado una cena el restaurante Be So del...