Ene 9, 2020
La Inteligencia Artificial llega a la gastronomía. Sony Corporation presentará en Madrid Fusión el trabajo que está desarrollando para, en tres años, lanzar una herramienta que interactúe con el chef y le ayude a crear y a elegir mejor. “Se trata de crear un diálogo...
Ene 6, 2020
François Chartier realizará un estudio científico y organoléptico de los aromas de distintos tipos de Cava y creará un Mapa de Comidas del Mundo relacionando cada variedad de Cava con ingredientes y platos nacionales e internacionales, tanto de la dieta mediterránea...
May 29, 2019
Mientras le espero, salta una alerta en mi cerebro: “su aroma favorito es el de la rosa, pregúntale por qué antes de nada, es importante”. He leído y escuchado hablar tanto de François Chartier (Montreal, 19 de septiembre de 1964), el sumiller inventor del maridaje...
May 29, 2019
Se define como el primer restaurante del mundo en crear una experiencia gastronómica basada en los aromas. Y aunque esta carta de presentación puede que asuste a los que rehúyen de lo conceptual, la buena noticia es que en Be So del hotel Sofia se come y se bebe muy...
May 28, 2019
Los aromas son su universo, sus papilas la mejor herramienta para la exploración. François Chartier inició en 2004 un camino por el que sigue avanzando y al que no le ve todavía el final. Muchos le definen como el gran “créateur d’harmonies” por sus trabajos con el...
Mar 26, 2019
Invitado por Sony Corporation Japan en Austin-Texas, en el festival South by South West, el canadiense Créateur d’harmonies François Chartier presentó, el 9 de marzo, su ciencia de las armonías y la sumilleria molecular, y habló sobre Inteligencia Artificial y...
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