INTELLIGENCE ARTIFICIELLE : NOUVEL INGRÉDIENT SECRET DE LA GASTRONOMIE?

Depuis janvier 2019, François Chartier est aussi conseiller au comité de recherche du nouveau projet SONY AI Gastronomy, à Tokyo. La science et les diverses expertises combinées de Chartier pour la création culinaire constituent un imposant bagage qui permet d’aider à humaniser l’utilisation de l’intelligence artificielle en cuisine et en salle. « L’IA n’a pas d’émotions. Elle peut penser, mais avec une direction, en générant des réponses, des idées et des concepts. Mais elle n’a pas l’amour qu’un cuisiner porte à ses aliments. Par le biais de mon expertise, je vais tenter d’ajouter un peu d’amour et d’émotion, de faire entrer dans l’équation globale ce que l’être humain peut ressentir dans ses moments de créativité » confiait Chartier.