SAKE
DE FRANÇOIS CHARTIER
Zasshu: Chartier x League, un nuevo y electrizante blend de sake
Descubra ZASSHU 雑種, un sake artesanal exclusivo elaborado por François Chartier(Essence 5 Sake by Chartier), master blender de sake de renombre mundial, en colaboración con su amigo Michael League, líder del colectivo musical Snarky Puppy, ganador de 5 premios Grammy.
Este blend de sakes electrizantes, sin equivalente en el codificado mundo del sake japonés, se presentó el 24 de noviembre en la British Sake Association durante una clase magistral en primicia mundial, animada en directo en el escenario por Chartier y League.
Este evento sin precedentes también presentará la nueva colección Essence 5 Sake de Yamaguchi, así como el nuevo sake Nihonmatsu-Nakadori ZASSHU, acompañado de la revolucionaria ciencia aromática de las armonías moleculares de Chartier.
Nacido en la kura NINKI INCHI SAKE BREWERY en la región de Nihonmatsu-Nakadori en Japón,
ZASSHU 雑種 combina un joven junmai daiginjo nama y un junmai ginjo genshu (50 % de la mezcla) con un toque de ginjo joven y ginjo jukusei añejo, haciendo eco del arte del ensamblaje de vinos para aportar profundidad, longitud y una armonía singular. Un híbrido cultural fusionado, donde la juventud y la madurez se unen para crear un caleidoscopio de sabores: una firma, un sonido, un alma.
Para celebrar este evento especial, este estreno mundial coincide también con el lanzamiento del nuevo álbum de Snarky Puppy, Somni, el 21 de noviembre → snarkypuppy.com
La historia detrás de «ZASSHU 雑種»
— Un blend de amistad, música y sake
Michael League y yo nos conocimos hace unos años, cuando colaboramos en Musical (https://francoischartier.ca/
En noviembre y diciembre de 2024, mientras Michael estaba en Japón escribiendo el nuevo álbum de Snarky Puppy, Somni, empezamos a intercambiar mensajes casi a diario. Entre sesión y sesión de composición, exploraba la cultura del sake japonés, visitando fábricas, catando y enamorándose cada vez más de este arte.
Por aquel entonces, yo acababa de regresar de Japón, donde había estado trabajando con NINKI ICHI SHUZO, un nuevo socio de mi proyecto Essence 5 Sake by Chartier. Durante nuestras conversaciones, surgió de forma natural la idea:
«¿Por qué no creamos un sake juntos? »
Así que le envié a Michael varias muestras de mis últimos trabajos: blends experimentales que combinaban sakes jóvenes y añejos, algo poco habitual en Japón. Las probó, le gustó especialmente uno de ellos y ambos supimos que ese era nuestro sake.
Unas semanas más tarde, Michael viajó a Tokio y se reunió con el propietario de Ninki Ichi, Yujin Yusa, con quien conectó inmediatamente.
A partir de ese momento, todo fue encadenándose: perfeccioné el blend (mitad joven con Junmai Daiginjo Nama y Junmai Ginjo Genshu, equilibrada con un toque de Ginjo Jukusei) para crear un sake que tendiera un puente entre «juventud y madurez», Oriente y Occidente, aroma y música.
A continuación, trabajamos juntos en el nombre y la etiqueta. «ZASSHU 雑種» significa «híbrido» o «cruce», el símbolo perfecto de nuestra colaboración. La ciencia de las armonías de Chartier y la fusión de estilos de Snarky Puppy. La obra de arte, creada por el artista japonés Yori Hatakeyama (amigo de Michael), ahora afincado en Los Ángeles, captura magníficamente este espíritu: un vibrante perro mestizo que encarna la libertad de la creación.
ZASSHU 雑種: una mezcla de almas, elaborada en Japón.
Ya disponible en el Reino Unido con Mai Sake https://www.maisake.com/shop
Próximamente disponible en España https://www.salvioni-alomar.
Suecia/ Noruega/ Dinamarca https://flyingbrewery.se/
Comentario
— Delicioso lanzamiento del encantador ZASSHU.
Igual de encantador, Michael League de Snarky Puppy. Es sake, pero no como cabría esperar. ZASSHU es un blend aromático suave y refrescante que sorprende y deleita: es sake, pero de una forma inesperada. Una mezcla de añadas creada por el master blender y especialista en cocina molecular François Chartier. ZASSHU, la nuevo blend creado con Michael League, significa «bastardo» o «perro callejero». Pero sin duda se trata de un producto de gran pedigree. Me he convertido: el sake para los amantes del vino. —
Sarah Jane Evans, Master of Wine
Tanaka 1789 x chartier
François Chartier presenta un primer sake creado mediante “BLEND” para el proyecto Tanaka 1789 X Chartier. La noción de “blending” es innovadora, por no decir totalmente bizarra en el mundo altamente codificado de esta venerable bebida; una vez más, ¡el Créateur d’Harmonies innova!
#SAKEGRAPHY
Te damos la bienvenida al fascinante y evolutivo mundo del sake. ¡Forma parte de la nueva «r-Evolución» del sake!
El «créateur d’harmonies» François Chartier y el sumiller Nicolas Roché han desarrollado un espacio comunitario sobre el sake para los sumilleres y profesionales del sector de los espirituosos.
MASTER BLENDER
François Chartier ha provocado una pequeña revolución en el codificado mundo del sake al proponer el arte del ensamblaje, al igual que se hace con el buen vino, el champagne o el whisky.