Zasshu : Chartier x League, un nouveau Blend de saké électrisant

Découvrez ZASSHU 雑種, un saké artisanal exclusif élaboré par François Chartier (Essence 5 Sake by Chartier), master blender de saké de renommée mondiale, en collaboration avec son ami Michael League, leader du collectif musical Snarky Puppy, lauréat de 5 Grammy Awards.

Ce blend de sakés électrisant, sans équivalent dans le monde codifié du saké japonais, a été dévoilé le 24 novembre à la British Sake Association lors d’une masterclass en première mondiale, animée en direct sur scène par Chartier et League.

Cet événement sans précédent présentera également la toute nouvelle collection Essence 5 Sake de Yamaguchi, ainsi que le nouveau saké Nihonmatsu-Nakadori ZASSHU, accompagné de la révolutionnaire science aromatique des harmonies moléculaires de Chartier.

Né à la brasserie NINKI INCHI SAKE BREWERY dans la région de Nihonmatsu-Nakadori au Japon,

ZASSHU 雑種 associe un jeune junmai daiginjo nama et un junmai ginjo genshu (50 % du mélange) à une touche de jeune ginjo et de ginjo jukusei vieilli, faisant écho à l’art de l’assemblage des vins pour apporter profondeur, longueur et une harmonie singulière. Un hybride culturel fusionnel, où jeunesse et maturité se rencontrent pour créer un kaléidoscope de saveurs — une signature, un son, une âme.

Pour célébrer cet événement spécial, cette première mondiale coïncide également avec la sortie du nouvel album de Snarky Puppy, Somni, le 21 novembre → snarkypuppy.com

L’histoire derrière « ZASSHU 雑種 »

— Un blend d’amitié, de musique et de saké

Michael League et moi nous sommes rencontrés pour la première fois il y a quelques années, lorsque nous avons collaboré sur Musical (https://francoischartier.ca/es/lab-clientes/arte/) — un projet expérimental où les molécules devenaient musique, et la musique devenait arôme. À partir de ce moment, nous avons su que nous créerions un jour quelque chose d’autre ensemble.

En novembre et décembre 2024, alors que Michael était au Japon pour écrire le nouvel album de Snarky Puppy, Somni, nous avons commencé à échanger des messages presque quotidiennement. Entre ses sessions d’écriture, il explorait la culture du saké japonais, visitant des brasseries, dégustant et tombant de plus en plus amoureux de cet artisanat.

À cette époque, je venais de rentrer du Japon, où je travaillais avec NINKI ICHI SHUZO, un nouveau partenaire de mon projet Essence 5 Sake by Chartier. Au cours de nos conversations, l’idée est née tout naturellement :

« Pourquoi ne créerions-nous pas un saké ensemble ? »

J’ai donc envoyé à Michael plusieurs échantillons de mes derniers travaux : des blends expérimentaux combinant des sakés jeunes et vieillis, ce qui est rare au Japon. Il les a dégustés, en a particulièrement apprécié un, et nous avons tous deux su que c’était notre saké.

Quelques semaines plus tard, Michael s’est rendu à Tokyo et a rencontré le propriétaire de Ninki Ichi, Yujin Yusa, avec lequel il a immédiatement ressenti la même connexion que moi. À partir de ce moment, tout s’est enchaîné : j’ai affiné le blend (moitié jeune avec du Junmai Daiginjo Nama et du Junmai Ginjo Genshu, équilibré avec une touche de Ginjo Jukusei) pour créer un saké qui fait le pont entre « jeunesse et maturité », Orient et Occident, arôme et musique.

Nous avons ensuite travaillé ensemble sur le nom et l’étiquette. « ZASSHU 雑種 » signifie « hybride » ou « croisement », le symbole parfait de notre collaboration. La science du blend de Chartier et la fusion des styles de Snarky Puppy. L’œuvre d’art, créée par l’artiste japonais Yori Hatakeyama (ami de Michael) désormais basé à Los Angeles, capture magnifiquement cet esprit : un chien croisé vibrant qui incarne la liberté de la création.

ZASSHU 雑種 — un mélange d’âmes, élaboré au Japon

Déjà disponible au Royaume-Uni avec Mai Sake https://www.maisake.com/shop

Bientôt disponible en Espagne https://www.salvioni-alomar.com/

Suède/ Norvège/ Danemark https://flyingbrewery.se/

Commentaire

— Délicieux lancement du ravissant ZASSHU.

Tout aussi ravissant, Michael League de Snarky Puppy. C’est du saké, mais pas comme vous pourriez vous y attendre. ZASSHU est un mélange aromatique souple et rafraîchissant qui surprend et ravit — du saké, mais d’une manière inattendue. Un mélange de millésimes créé par le master blender et spécialiste de la cuisine moléculaire François Chartier. ZASSHU, le nouveau blend créé avec Michael League, signifie « bâtard » ou « chien errant ». Mais il s’agit sans aucun doute d’un produit d‘un grand pédigré. Je suis convertie : le saké pour les amateurs de vin. » —

Sarah Jane Evans, Master of Wine

Tanaka 1789 x chartier

François Chartier nous présente un premier saké créé pour Tanaka 1789 à partir d’un assemblage. La notion de blend est innovatrice, pour ne pas dire carrément audacieuse dans l’univers très codifié de cette vénérable boisson; une fois de plus, le créateur d’harmonies innove!

#SAKEGRAPHY

Bienvenue dans le monde fascinant et évolutif du saké. Faites partie de la nouvelle “r-Evolution” du saké!
“Créateur d’harmonies” François Chartier et le sommelier Nicolas Roché ont développé un espace communautaire sur le saké destiné aux sommeliers et aux professionnels du secteur des spiritueux

Tanaka 1789

Audacieux comme toujours, François Chartier est appelé en renfort au Japon afin de révolutionner le monde du saké.