Ses arômes de grillé, et donc de torréfié, partagent des composés aromatiques dominants avec les aliments soumis à la torréfaction, ainsi qu’avec le café et le chocolat noir. Le poulet rôti se retrouve également sur le même mode aromatique que les vins et spiritueux vieillis en fûts de chêne.
Ingrédients complémentaires
- Ail
- Abricot
- Café
- Coriandre (graines)
- Chocolat noir
- Curry
- Lait de coco
- Miso
- Champignons
- Vinaigre balsamique
Vins et Boissons complémentaires
- Grenache Blanc
- Merlot
- Pinot gris
- Sangiovese
- Thé Wulong
- Tempranillo
Plus à découvrir dans le livre L’Essentiel de Chartier.
RECETTES
Découvrez une recette aromatique disponible sur le site web : www.recettesaromatiques.com de Francois Chartier: Poulet laqué au miel de sarrasin.