chefs ELBULLI

Alvaro Palacios

El emblemático enólogo español Álvaro Palacios, nombrado Decanter Man of The Year en 2015 por la revista británica Decanter (¡entre otros múltiples honores!), recurrió al consultor en armonías Chartier «Créateur d’harmonies» para que analizara sus vinos desde una perspectiva científica en el laboratorio.

Cava

La D.O. Cava es la primera denominación europea que recurre a un experto en ciencias aromáticas para mostrar, mediante un exhaustivo análisis de laboratorio, el abanico de posibilidades de maridaje gastronómico con sus vinos espumosos. Otra experiencia única para François Chartier, asesor de los más grandes, que le permite seguir profundizando en sus investigaciones y conocimientos.

Chefs Mugaritz
Chartier AI conf

Damm Equilater

La gran cervecera barcelonesa Damm aprovecha la experiencia de François Chartier para ampliar la gama de sus cervezas gastronómicas: después del chef Ferran Adrià y su Inedit, es el turno del «créateur d’harmonies» de aceptar el reto con una nueva cerveza diseñada y elaborada para experiencias gastronómicas nuevas y únicas. Una nueva revolución cervecera está en marcha gracias a la ciencia aromática: nace Equilater.

Tanaka saké

Atrevido como siempre, François Chartier acudió a Japón para revolucionar el mundo del sake, convirtiéndose, desde 2017, en master blender de una de las destilerías de sake más antiguas de Japón.

Chartier dos palillos
chefs wynn Chartier

vardon kennett

En su deseo de dar a conocer la riqueza de su paleta aromática y la profundidad de su nuevo vino, Miguel A. Torres pidió a François Chartier que creara una experiencia única para los invitados al lanzamiento de la primera cuvée Esplendor de Vardon Kennett.