NOS CLIENTS

Le Chartier World LAB Barcelona partage sa science aromatique aux quatre coins du monde, dans une trentaine de pays, à une clientèle aussi diverse que complémentaire.

DÉCOUVRIR

chefs ELBULLI

Les labs

Le Chartier World LAB Barcelona est la maison mère de quelques autres Chartier World LAB en développement, dont Nihonbashi/Tokyo/Japon (ouverture prévue en 2022-2023), Douro/Portugal (ouverture prévue en 2022) et Montréal/Canada (ouverture prévue en 2022-2023), qui sont tous inspirés du LAB de Barcelone et bénéficient tous du savoir-faire de l’équipe du Chartier World LAB Barcelona, ainsi que des grands chefs et scientifiques de l’alimentation de Barcelone.

la science

François Chartier a créé en 2002 la science aromatique des « Harmonies Moléculaires », littéralement une nouvelle mathématique du goût. En combinant des ingrédients dominés par des molécules aromatiques de même famille, le résultat est plus grand que la somme des parties :

1 + 1 = 3 !

Chefs Mugaritz
Chartier AI conf

chaire UB

Chaire Universitat de Barcelona « Gastronomía y Aromas », créée le 3 novembre 2021 – la première chaire en gastronomie de l’histoire de cette université fondée en 1450 – et née de la collaboration entre la Chartier World LAB et le Campus de l’Alimentació de Torribera (université de Barcelone).

Sciences & Cooking
WORLD CONGRESS BARCELONA

Nous sommes fiers d’annoncer que le CHARTIER WORLD LAB est, depuis 2021, la délégation officielle du Science and Cooking World Congress Barcelona à NIHONBASHI-TOKYO (Japon), à MONTREAL (Canada) ainsi que dans le DOURO (Portugal).

Chartier dos palillos
chefs wynn Chartier

Biodiversité

L’IMPACT DE LA BIODIVERSITE BOTANIQUE SUR L’IDENTITE AROMATIQUE DES VINS ET DE LA GASTRONOMIE

« La biodiversité : le chaînon manquant du concept global de terroir. »

Extrait du Manifeste du même nom, publié le 4 avril 2022, signé par l’équipe du Chartier World LAB Barcelona, et offre de service d’analyse de la biodiversité.

notre Équipe

Au fil des ans le créateur d’harmonies François Chartier a eu l’occasion de rencontrer un nombre incalculable de professionnels de haut niveau qui lui ont permis de cheminer. Il nous présente ici son équipe multidisciplinaire et inclusive qui ont à cœur de développer de nouveaux projets et de magnifier sa science aromatique d’harmonies moléculaires.

Chartier AI conf