SAKE
DE FRANÇOIS CHARTIER
ESSENCE 5 BY CHARTIER
Tras crear una pequeña revolución en Japón desde 2017 con su «Nuevo arte del blend de sake elaborado para los amantes del vino», con la marca de lujo Tanaka 1789 X Chartier, el master blender de sake y especialista en aromas de renombre mundial François Chartier se complace en desvelar su nuevo e innovador proyecto de sake:
Con Essence5, Chartier se basa en sus treinta y cinco años de experiencia en el mundo de la degustación y la producción de bebidas, así como en el arte del blend para desarrollar nuevos Blend »de sake para los amantes del sake y del vino, así como para desvelar sus «Selecciones» de kuras (bodega de sake) artesanales japonesas.
Presentando auténticos descubrimientos y desvelando empresas familiares de sake artesanal altamente especializadas, François Chartier, con el equipo de Essence5, comparte los resultados de sus recientes creaciones y descubrimientos en Japón, país al que ha viajado y trabajado desde 1995.
Estas joyas, que proceden directamente de cada kura en cantidades exclusivas y limitadas, ya están disponibles para la importación, con los primeros pedidos ya en el Reino Unido, España, Portugal y Quebec.
Los primeros sakes Essence 5 Chartier Blend y Chartier Selection actualmente disponibles proceden de la kura artesanal Nagayama Shuzo, en la célebre prefectura de Yamaguchi. A ellos se unirán a principios de 2025 otros blends y selecciones Chartier, en particular de la famosa cervecería Ninja Seko Shuzo de Shiga.
blend
Lo que distingue a «Blend» es que François Chartier ha utilizado su toque mágico para complejizar y magnificar los mejores sakes artesanales en todas las kuras en las que ha firmado una Essence5 Blend. Al ensamblar múltiples estilos con características únicas y descubrir la «esencia» de cada productor, se abre un mundo de posibilidades que ofrece a los consumidores una maravillosa experiencia gustativa y gastronómica, tanto tradicional como vanguardista.
SELECCIÓN
François Chartier ha aportado un valor añadido a la tradición japonesa eligiendo su selección de sakes específicos y sorprendentes de cada bodega de sake. Tras una intensa cata de todos los productos de la kura, ha seleccionado lo mejor de lo mejor, y ha puesto su selección al alcance de todos.
NAGAYAMA Shuzo, de la prefectura de Yamaguchi, se especializa en encantadores y aromáticos sakes Junmai Daiginjo, con 100% Yamada Nishiki, Drunk Monkey (izquierda) también ofrece un Jukuseishu, complejos sakes envejecidos de añadas 1999 en adelante (derecha).
La historia de Essence 5 de CHARTIER
Japón es el país que siempre destaca.
Culturalmente único, de pensamiento independiente y, durante siglos, aislado de influencias exteriores. El siglo pasado estuvo marcado por un deseo de evolución, innovación e influencia. Las kuras de sake que colaboran en el proyecto Essence5 son un símbolo de autenticidad y del saber hacer de antaño. La creatividad de Chartier aporta contraste y frescura de espíritu.
Chartier es una mente creativa especializado en la reinvención, ya se trate de armonías moleculares, ciencia, alimentación, vino, cerveza o sake. Como su ciudad natal (Montreal) e inspirado por la ciudad donde vive desde 2016 (Barcelona), a menudo nos sorprende la forma en que imagina de nuevo los alimentos básicos que conocemos desde hace milenios.
Esta historia es su encuentro.
Sobre el equipo de Essence5 SAKE
François Chartier, Master Blender E5 sake
Con la experiencia de más de 35 años en cata y enología, unida al intenso trabajo de desarrollo de nuevos sakes para crear blends revolucionarios «elaboradas para los amantes del vino» desde 2017, en Miyagi (Japón), el Canadiense, afincada en Barcelona (España), quien ganó el premio a la mejor sumiller del mundo de vinos y espirituosos franceses en el Grand Prix Sopexa de París en 1994 y el premio al mejor libro de cocina innovadora del mundo en dos ocasiones, en 2010 y 2015, con sus libros Papilles et Molécules y L’Essentiel de Chartier. También es el creador, en 2002, de la ciencia aromática de las armonías moleculares.
Isabelle Moren
Socia de François Chartier, cofundadora de Chartier World LAB y sumiller. Tras haber trabajado en todos los ámbitos de la restauración, desde sumiller hasta directora/gerente, durante 20 años en Francia, Estados Unidos, Reino Unido y España, la experiencia de Isabelle se desarrolló en hoteles de lujo (5 estrellas) y restaurantes con estrellas Michelin. Desde 2017, desarrolla numerosos tipos de proyectos aromáticos en todo el mundo con el equipo Chartier. También colabora con François en la visión del sake, el marketing y las ventas.
Benoit Champagne
Director de ventas y marketing, Nijikai Saké Inc (CEO), WSET Sake Nivel 3. Afincado en Montreal, Benoit cuenta con una amplia experiencia en Japón en diversas cervecerías y habla japonés con fluidez.
Rémi Cousin
Distributor para el Reino Unido
Originario de Francia, Rémi Cousin se trasladó al Reino Unido en 2004 para trabajar en el Hotel du Vin de Gérard Basset. En 2008, se incorporó a The Fat Duck, de Heston Blumenthal, con tres estrellas Michelin, como sumiller. Empezó a trabajar en Le Gavroche 2* Michelin, de Michel Roux Jr como sumiller jefe en 2016 y desde 2024.
Cousin pose el certificado de l’Advanced Sommelier de la Court of Master Sommeliers.
Se incorporó al equipo de François Chartier en octubre de 2024.
Citas sobre los sakes Chartier:
«Uno de los sakes más codiciados del mundo».
Time Out, Hong Kong
«Una obra maestra del blend. Es un sake revolucionario con el potencial de envejecer como un gran vino».
Wine Access
«El Sr. Chartier ha abierto una nueva puerta a un nuevo mundo del sake. Por fin, Chartier se ha convertido en un mediador entre las industrias del vino y del sake».
Yoshinobu Kimura, Sumiller y copropietario de Sushi M, Tokio
«He disfrutado mucho con el sake Chartier. Si tuviéramos que nombrar un vino similar sería un vino blanco joven de la Borgoña.
Jancis Robinson
Tanaka 1789 x chartier
François Chartier presenta un primer sake creado mediante “BLEND” para el proyecto Tanaka 1789 X Chartier. La noción de “blending” es innovadora, por no decir totalmente bizarra en el mundo altamente codificado de esta venerable bebida; una vez más, ¡el Créateur d’Harmonies innova!
#SAKEGRAPHY
Te damos la bienvenida al fascinante y evolutivo mundo del sake. ¡Forma parte de la nueva «r-Evolución» del sake!
El «créateur d’harmonies» François Chartier y el sumiller Nicolas Roché han desarrollado un espacio comunitario sobre el sake para los sumilleres y profesionales del sector de los espirituosos.
MASTER BLENDER
François Chartier ha provocado una pequeña revolución en el codificado mundo del sake al proponer el arte del ensamblaje, al igual que se hace con el buen vino, el champagne o el whisky.