CHARTIER

CRÉATEUR D’HARMONIES

Somm360

Somm360

Entrepreneur québécois formé autant en sommellerie qu’en gestion hôtelière et lui-même grand amateur de vin, Vincent Lafortune a créé en 2018 un concept unique : SOMM360. Cette plateforme internationale est destinée aux sommeliers en quête de perfection et s’appuie à la fois sur la formation continue, les contacts privilégiés entre professionnels de l’industrie et l’entraînement aux compétitions.

Comité consultatif et conférences

François Chartier fait partie du comité consultatif de SOMM360, en compagnie de professionnels de haut niveau, tels le sommelier et winemaker Rajat Parr, la sommelière, chroniqueuse et vice-championne du monde en sommellerie (Tokyo 2013) Véronique Rivest, de même que le consultant et formateur Jesse Becker MS.

Rappelons que Chartier est lui-même l’une des figures emblématiques de la sommellerie mondiale depuis 1994, année où il a remporté le concours du Meilleur sommelier du monde à Paris (Grand Prix Sopexa International).

Dans le cadre du congrès SOMM360 qui s’est tenu à Montréal en novembre 2018, Chartier a également présenté de nombreuses masterclasses, diverses conférences et collaboré aux kiosques thématiques de formation. Il est aussi impliqué dans la tournée mondiale de formation qui fait étape dans plusieurs villes, comme celle qui s’est tenue à New York en 2019.

Plus d’infos https://magazine.somm360.com/pure-creativity 

Échec à la Covid-19 avec une plateforme unique pour SOMM360

Afin d’aider les sommeliers à poursuivre leur apprentissage et leur entraînement malgré le contexte difficile imposé par la Covid-19, Vincent Lafortune a eu l’idée de magnifier le concept de SOMM360 en se basant, notamment, sur les conseils de François Chartier. Il en fait aussi une plateforme web internationale d’éducation et d’apprentissage pour les sommeliers d’un genre tout à fait unique.

Chartier a accepté avec enthousiasme de devenir un des partenaires majeurs de cette plateforme éducative en utilisant trois approches différentes et complémentaires. D’abord, il y partagera sa science aromatique des harmonies moléculaires. Ensuite, lui qui a récemment créé une nouvelle gamme de sakés au Japon en partenariat avec la brasserie Tanaka Shuzo, il a convaincu Wakana Tabata, directrice exécutive du projet saké Tanaka 1789 X Chartier de s’impliquer aussi en créant sur cette plateforme SOMM360 un espace pédagogique consacré au saké.

Collaboration au Fonds d’aide SOMM360

Enfin, François Chartier collaborera aussi à la création du nouveau Fonds d’aide SOMM360 pour les sommeliers du monde entier. L’idée représente pour lui et pour ses partenaires japonais le prolongement naturel de ce nouveau projet saké qui lui tient particulièrement à cœur et qui a été d’ailleurs été dévoilé en grande première mondiale dans le cadre du congrès SOMM360 Montréal, en 2018.

En effet, après avoir développé un premier millésime expérimental de saké 2017 plus que satisfaisant, Chartier l’a fait déguster en avant-première mondiale aux 300 sommeliers réunis à Montréal dans le cadre de SOMM360. Puis, l’idée lui est venue de profiter du lancement sur le marché mondial du premier SAKÉ Tanaka 1789 X Chartier, Blend 001 Junmai Nama-zume 2018 pour s’impliquer encore davantage.

François Chartier et Wakana Tabata sont donc fiers d’annoncer leur collaboration à la création du nouveau Fonds d’aide SOMM360 pour les sommeliers du monde entier. Wakana Tabata est une partenaire de premier plan pour Chartier, puisqu’elle est à la fois vice-présidente de GLION GROUP, directrice exécutive du projet Tanaka 1789 X Chartier et propriétaire de la brasserie Tanaka Shuzo.

Conjointement avec Wakana Tabata, Chartier a donc décidé d’offrir une partie de son cachet de « master blender » de saké, tandis que le projet Tanaka 1789 X Chartier, via Wakana Tabata, ajoutera les 50 % restants à cette somme qui sera ajoutée dans le Fonds d’aide SOMM360.
Ainsi, un pourcentage des sommes récoltées sur la vente de chaque bouteille du premier saké Tanaka 1789 X Chartier Blend 001 2018 à être mise en marché, au courant de l’automne 2020, sera versé au nouveau fonds d’aide aux sommeliers créé par l’organisation SOMM360. François Chartier est heureux de cet engagement, tout comme il est fier d’être membre du comité exécutif et de travailler de près avec le président et fondateur de SOMM360, Vincent Lafortune.

Tous les détails de ce nouveau fonds seront annoncés prochainement sur le web somm360.com 

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Chartier Biographie

BIOGRAPHIE

Résumer l’univers de François Chartier, c’est décrire un parcours riche et foisonnant qui touche autant à la science qu’à la gastronomie ou à la création de nouveaux alcools. Sans oublier des partenariats uniques avec les grands chefs, scientifiques et producteurs du monde !

BOURSES CHARTIER

En 2019, François Chartier a créé un programme de bourses d’études destiné aux sommeliers qui fréquentent son Alma mater, L’École Hôtelière des Laurentides (EHDL). Une autre façon pour le généreux créateur d’harmonies de contribuer au succès de la relève.

Blogue Chartier

BLOGUE

Que ce soit pour vous permettre de suivre les développement de sa science aromatique des « harmonies moléculaires » ou la découverte de ses cahiers de notes lorsqu’il collabore avec de grands chefs comme avec Ferran Adrià du elBulli, Chartier partagera sur ce blogue ses passionnantes recherches aromatiques, tel un électron libre.