Grâce à son régime alimentaire et à la façon dont il est cuisiné, le canard développe des arômes naturels qui évoluent dans la sphère des fleurs, du bois, des grillades et des légumes. En fait, sa graisse est un excellent “vecteur de goût”. Il existe de nombreuses façons d’obtenir une harmonie aromatique, tant dans le plat lui-même qu’entre le plat et le verre.
Ingrédients complémentaires
- Canneberge
- Oignon
- Cerise
- Chocolat noir
- Date
- Jambon Serrano
- Pomme
- Groseilles
- Réglisse
- Tomate
Vins et Boissons complémentaires
- Brunello di Montalcino
- Bière d’abbaye
- Ribera del Duero
- Rhum millésimé
Plus à découvrir dans le livre L’Essentiel de Chartier.
RECETTES
Découvrez les recettes aromatiques disponibles sur le site web : www.recettesaromatiques.com de Francois Chartier.