UN AUTEUR ACHARNÉ ET MULTIRÉCOMPENSÉ

Depuis qu’il a remporté le prestigieux prix du Meilleur sommelier du monde (Grand Prix Sopexa 1994, Paris, en vins et spiritueux de France), ce passionné des arômes n’a cessé de se renouveler et de poursuivre sans relâche ses recherches.
Après avoir fait paraître 26 livres, il a publié les premiers résultats de ses recherches en harmonies moléculaires dans son best-seller mondial Papilles et Molécules, lancé en 2009, puis publié en plusieurs langues. Cet ouvrage a reçu le prix du meilleur livre de cuisine au monde, catégorie Innovation, lors des Gourmand World CookBook Awards 2010, à Paris.

En 2012, il publie la collection de quatre livres de recettes aromatiques Papilles pour tous ! avec son complice le chef Stéphane Modat, du Fairmont Le Château Frontenac, à Québec. Ensemble, ils ont créé plus de 1 500 recettes au fil des années (publiées dans cinq livres au total) et ils sont aussi à l’origine de l’émission culinaire Papilles (qu’ils ont conçue et coanimée), diffusée en 2013 à Télé-Québec et dans 125 pays de la francophonie via TV5 Monde. Toujours en 2013, la collection Papilles pour tous !, inspirée de la science aromatique de Chartier, a obtenu le prix du meilleur livre d’harmonies vins et mets au monde, lors des Gourmand World CookBook Awards, à Paris.
Finalement, en 2015, ce sont ses six dernières années de recherches aromatiques qui sont publiées depuis Papilles et Molécules dans le livre L’Essentiel de Chartier qui a remporté en 2016 le prix du meilleur livre de cuisine au monde, catégorie Innovation, lors des Gourmand World CookBook Awards, en Chine. Depuis, cet ouvrage a été traduit en espagnol (sous le titre La Cocina Aromática, Edición planeta Gastro). 

Son trentième livre (L’ADN aromatique des vins et des boissons du monde), attendu avec impatience, sera sur les tablettes, en Espagne et au Canada, à l’automne 2027.

À noter que François Chartier a aussi inspiré le 7e art en 2013 avec le film-documentaire Le nez (lancé d’abord au Québec, puis en France sous le titre L’Odorat, suivi d’un lancement sur Netflix dans les pays anglo-saxons sous le titre The Empire of Scents). Ce documentaire réalisé par Kim Nguyen (nommé aux Oscars en 2013 pour son film Rebelle) est inspiré de Papilles et Molécules, et met en lumière, entre autres, le travail et la passion de Chartier en retraçant sa quête aromatique qui a révolutionné l’univers de la gastronomie.