Le poireau se distingue par l’un de ses composés aromatiques dominants, le diacétyle, qui le lie à des ingrédients contenant le même composé, comme le fromage, le chocolat, la lavande et certains vins, notamment le fino et les vins blancs des pays chauds vieillis sur lies, ainsi que le whisky écossais. Il existe donc de nombreuses façons de s’amuser en cuisine en transformant les recettes avec des poireaux.
Ingrédients complémentaires
- Safran
- Brocoli
- Café
- Caramel
- Fraise
- Lavande
- Miel
- Poulet
- Réglisse
- Carotte
Vins et Boissons complémentaires
- Bière blonde
- Cognac
- Xérès fin
- Riesling
- Vin Manzanilla
- Whisky ecossais
Plus à découvrir dans le livre L’Essentiel de Chartier.
RECETTES
Découvrez les recettes aromatiques disponibles sur le site web : www.recettesaromatiques.com de Francois Chartier.