BLOGUE

DE CHARTIER CREATEUR D’HARMONIES

MOULE : LE CÈDRE DE LA MER !

Juin 11, 2021

La moule se prête à mille recettes, c’est connu, et elle adore les frites – et les Belges aussi (!). Mais plusieurs autres pistes sont possibles avec les ingrédients ci-dessous, sans compter que, lorsqu’elle est un brin iodée, cette saveur peut être magnifiée en la cuisinant avec des aliments riches en pinène, lequel a le pouvoir de sublimer l’iode. C’est le cas du safran, du thym et des jeunes pousses de cèdre réduites en poudre.

Ingrédients complémentaires

  • Amande grillée
  • Basilic
  • Chou
  • Concombre
  • Estragon
  • Fenouil
  • Paprika
  • Pomme jaune
  • Riz
  • Romarin
  • Thym

    Vins et Boissons complémentaires

    • Bière IPA
    • Champagne rosé
    • Muscadet
    • Pastis
    • Sauvignon blanc

      Plus à découvrir dans le livre L’Essentiel de Chartier.

      RECETTES

      Découvrez les recettes aromatiques disponibles sur le site web : www.recettesaromatiques.com de Francois Chartier:.