Dans presque toutes les variétés d’huîtres provenant d’eaux froides, comme la Bretagne et la Normandie, en plus de leurs saveurs minérales, plus ou moins iodées et d’amandes fraîches, on retrouve également une saveur légèrement végétale, de laitue et d’algues, contrairement à d’autres variétés qui se caractérisent par des saveurs rappelant le concombre et le melon.
Ingrédients complémentaires
- Basilic
- Bacon
- Cacao
- Champignon
- Estragon
- Framboise
- Fenouil
- Cerfeuil
- Carotte
Vins et Boissons complémentaires
- Assyrtiko
- Bière IPA
- Chenin blanc
- Sauvignon blanc
- Verdejo de rueda
- Scotch whisky Islay
Plus à découvrir dans le livre L’Essentiel de Chartier.
RECETTES
Découvrez les recettes aromatiques disponibles sur le site web : www.recettesaromatiques.com de Francois Chartier.