Saviez-vous que le zest de citron sent plus la verveine et la mélisse que le citron lui-même ? C’est qu’il est riche en citral, une molécule aromatique procurant à celles-ci leur parfum citronné. On retrouve aussi cette molécule dans les vins, surtout ceux de muscat. Lorsqu’ils sont jeunes, ainsi que de riesling et de gewurztraminer. Les sauternes et les jurançons liquoreux en sont aussi pourvus.
Ingrédients complémentaires
- Aneth
- Camomille
- Fourmi
- Gingembre
- Menthe
- Pamplemousse
- Romarin
- Topinambour
Vins et Boissons complémentaires
- Absinthe
- Albariño
- Gewurztraminer
- Gin
- Riesling
Plus à découvrir dans le livre L’Essentiel de Chartier.
RECETTES
Découvrez les recettes aromatiques disponibles sur le site web : www.recettesaromatiques.com de Francois Chartier.