Lorsqu’elle est sur mûrie et noircie, elle s’exprime par des arômes de la même famille que la vanille, le miel, le rhum et le café. En revanche, lorsqu’elle est mûre, encore jaune, elle développe des arômes rappelant le clou de girofle et le panais. En fait, saviez-vous que les panais cuits avec des clous de girofle développent des arômes de banane ?
Ingrédients complémentaires
- Basilic
- Anis étoilé
- Le café
- Bière
- Kiwi
- Lavande
- Miel
- Noyer
- Poire
- Vanille
Vins et Boissons complémentaires
- Cognac
- Gin
- Xérès Oloroso
- Rhum, vieilli
- Cidre de glace
- Vin rosé
Plus à découvrir dans le livre L’Essentiel de Chartier.
RECETTES
Découvrez les recettes aromatiques disponibles sur le site web : www.recettesaromatiques.com de Francois Chartier.