Cuando está pasado de maduración y se oscurece, se expresa mediante aromas de la misma familia que la vainilla, la miel, el ron y el café. En cambio, cuando está en su punto de maduración, aún amarillo, desarrolla aromas que recuerdan al clavo y a la chirivía. De hecho, ¿sabía que la chirivía cocida con clavo desarrolla aromas de plátano?
Ingredientes Complementarios
- Albahaca
- Anís estrellado
- Café
- Cerveza
- Kiwi
- Lavanda
- Miel
- Nuez
- Pera
- Vainilla
Vinos y Bebidas complementarias
- Cognac
- Ginebra
- Jerez oloroso
- Ron añejo
- Sidra de hielo
- Vino rosado
Más cosas que descubrir en el libro La Cocina Aromática de François Chartier.
RECETA
Descubra las recetas aromáticas disponible en la página web: recettesaromatiques.com de Francois Chartier.