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DE CHARTIER CREATEUR D’HARMONIES

PLÁTANO

Mar 7, 2022

Cuando está pasado de maduración y se oscurece, se expresa mediante aromas de la misma familia que la vainilla, la miel, el ron y el café. En cambio, cuando está en su punto de maduración, aún amarillo, desarrolla aromas que recuerdan al clavo y a la chirivía. De hecho, ¿sabía que la chirivía cocida con clavo desarrolla aromas de plátano?

Ingredientes Complementarios

  • Albahaca
  • Anís estrellado
  • Café
  • Cerveza
  • Kiwi
  • Lavanda
  • Miel
  • Nuez
  • Pera
  • Vainilla

Vinos y Bebidas complementarias

  • Cognac
  • Ginebra
  • Jerez oloroso
  • Ron añejo
  • Sidra de hielo
  • Vino rosado

Más cosas que descubrir en el libro La Cocina Aromática de François Chartier.

RECETA

Descubra las recetas aromáticas disponible en la página web: recettesaromatiques.com de Francois Chartier.