UN AUTOR INCANSABLE Y MULTIGALARDONADO

Desde que ganó el prestigioso premio al Mejor Sumiller del Mundo (Grand Prix Sopexa 1994, París, en vinos y espirituosos de Francia), este apasionado de los aromas no ha dejado de reinventarse y de continuar incansablemente sus investigaciones.

Tras publicar 26 libros, dio a conocer los primeros resultados de sus investigaciones sobre las armonías moleculares en su best seller internacional Papilles et Molécules, lanzado en 2009 y posteriormente publicado en varios idiomas. Esta obra recibió el premio al mejor libro de cocina del mundo, en la categoría Innovación, en los Gourmand World Cookbook Awards 2010, celebrados en París.

En 2012, publicó la colección de cuatro libros de recetas aromáticas Papilles pour tous!, junto a su colaborador y amigo, el chef Stéphane Modat, del Fairmont Le Château Frontenac, en Quebec. Juntos han creado más de 1.500 recetas a lo largo de los años (publicadas en un total de cinco libros) y también son los creadores del programa culinario Papilles (que idearon y copresentaron), emitido en 2013 por Télé-Québec y en 125 países francófonos a través de TV5 Monde. Ese mismo año, la colección Papilles pour tous!, inspirada en la ciencia aromática de Chartier, recibió el premio al mejor libro del mundo sobre maridaje de vinos y gastronomía, en los Gourmand World Cookbook Awards, celebrados en París.

Finalmente, en 2015, publicó los resultados de sus seis años de investigaciones aromáticas posteriores a Papilles et Molécules en el libro L’Essentiel de Chartier, que obtuvo en 2016 el premio al mejor libro de cocina del mundo, en la categoría Innovación, en los Gourmand World Cookbook Awards, celebrados en China. Desde entonces, esta obra ha sido traducida al español (bajo el título La Cocina Aromática, Editorial Planeta Gastro).

Su trigésimo libro (El ADN aromático de los vinos y las bebidas del mundo), muy esperado, llegará a las librerías de España y Canadá en otoño de 2027.

Cabe destacar que François Chartier también inspiró al séptimo arte en 2013 con el documental Le nez (estrenado primero en Quebec y posteriormente en Francia bajo el título L’Odorat, antes de su lanzamiento en Netflix en los países anglosajones con el título The Empire of Scents). Este documental, dirigido por Kim Nguyen (nominado a los Óscar en 2013 por su película Rebelle), está inspirado en Papilles et Molécules y pone de relieve, entre otros aspectos, el trabajo y la pasión de Chartier, siguiendo su búsqueda aromática, que ha revolucionado el mundo de la gastronomía.