Je suis très touché d’avoir été sélectionné dans cette liste de visionnaires de la gastronomie de ces dernières décennies. Il s’agit d’entretiens, réalisés par la grande critique gastronomique Cristina Jolonch, de La Vanguardia, avec quarante personnalités qui ont donné le ton à la haute cuisine en Espagne et dans le monde, de Ferran Adrià à Heston Blumenthal, en passant par Mauro Colagreco, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Josep Roca, Ferran Centelles, Albert Adria et Gastón Acurio, en passant par des sommeliers, des critiques et des gastronomes de renom.
“De carne y hueso”: des conversations sur l’alimentation et la vie.
https://www.lavanguardia.com/
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DE CHARTIER CREATEUR D’HARMONIES
