La cannelle, employée avec parcimonie, devient un exhausteur de goût, amplifiant les autres saveurs, exactement comme le font le xérès et l’umami. Utilisée « subtilement » elle donnera de la présence à vos plats.
Ingrédients complémentaires
- Abricot
- Bergamote
- Café
- Clou de girofle
- Coriandre
- Gingembre
- Lavande
- Romarin
- Vinaigre balsamique
Vins et Boissons complémentaires
- Amaretto
- Chartreuse
- Grenache noir
- Pinot noir
- Sauternes
- Scotch
- Tokaji Aszú
Plus à découvrir dans le livre L’Essentiel de Chartier.
RECETTES
Découvrez une recette aromatique disponible sur le site web : www.recettesaromatiques.com de Francois Chartier: Frites de patates douces au four assaisonnées à la cannelle.