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DE CHARTIER CREATEUR D’HARMONIES

LAUREL: UN TERPENO AROMATICO

Nov 29, 2021

El laurel está marcado, sobre todo, por aromas de la familia de los terpenos, los mismos que caracterizan el perfil aromático del romero y el eucalipto, así como de los vinos de riesling, los tintos de Cabernet Sauvignon de Australia, California y Chile y los tintos chilenos de carmenère.  También es rico en eugenol, el compuesto aromático dominante en el clavo. Además, a veces puede desprender aromas de vainilla y nuez moscada.

Ingredientes Complementarios

  • Agua de rosas
  • Canela
  • Cardamomo
  • Clavo
  • Lavanda
  • Limón
  • Menta
  • Nuez moscada
  • Romero
  • Vainilla

Vinos y Bebidas complementarias

  • Albariño
  • Cerveza de pícea
  • Garnacha
  • Moscatel (maduro)
  • Tempranillo

Más cosas que descubrir en el libro La Cocina Aromática de François Chartier.

RECETA

Descubra las recetas aromáticas disponible en la página web: recettesaromatiques.com de Francois Chartier.