¿Sabía que la mora contiene la misma familia de moléculas aromáticas dominantes (iononas) que la frambuesa, la violeta, el alga nori y el vino tinto merlot? Pero también comparte otro compuesto aromático (furanone), dominante con la salsa de soja, la fresa y la piña. Unas formas estupendas de crear en la cocina o de transformar sus recetas clásicas.
Ingredientes Complementarios
- Alga Kombu
- Piña
- Salsa de soja
- Cereza
- Flor de Osmanthus
- Frambuesa
- Lirio
- Ciruela
- Violeta
Vinos y Bebidas complementarias
- Merlot
- Syrah
- Té verde con flores de Osmanthus
Más cosas que descubrir en el libro La Cocina Aromática de François Chartier.
RECETA
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