Al igual que el sésamo tostado, el pimiento rojo asado comparte compuestos aromáticos (dimetilpirazinas) con todos los alimentos asados y a la parrilla, además de compartir aromas con los vinos y licores envejecidos en barricas de roble. La sinergia en este caso es muy fuerte, porque además del vínculo aromático entre el pimiento asado y la barrica tostada, se produce una ósmosis entre las pirazinas del roble y las del pimiento rojo (y verde) crudo o asado.
Ingredientes Complementarios
- Almendra tostada
- Miso
- Espárragos asados o a la parrilla
- Cacao
- Pimentón
- Café
- Setas
- Patatas fritas
- Arroz salvaje
- Chocolate negro
- Clavo
- Salsa de soja
- Vinagre balsámico
Vinos y Bebidas complementarias
- Bourbon
- Cabernet franc
- Cabernet Sauvignon
- Café
- Sangiovese
- Carmenere
- Tempranillo
- Coñac
- Té Lapsang Souchong
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RECETA
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