Un poco de química básica para entender mejor los orígenes de un suculento trio. Los aromas de caramelo (marcados por un aldehído, cercano a la vainilla) tienen átomos ganchudos como los de la nuez de Grenoble y la vainilla. De ahí su bella unión con sus dos acompañantes en los postres, pero también con los vinos marcados por este tipo de aromas, sobre todo madeiras y oportos, así como rivesaltes y sauternes muy maduros.
Ingredientes Complementarios
- Aceite de sesamo
- Café
- Coco asado
- Curry
- Higo seco
- Muesli
- Regaliz
- Sal de apio
- Setas
- Vieira salteada
Vinos y Bebidas complementarias
- Bourbon
- Jerez fino
- Madeira
- Oporto Tawny
- Ron añejo
- Tequila reposado
Más cosas que descubrir en el libro La Cocina Aromática de François Chartier.
RECETA
Descubra las recetas aromáticas disponible en la página web: recettesaromatiques.com de Francois Chartier.