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DE CHARTIER CREATEUR D’HARMONIES

GAMBAS : UNA SINERGIA TERRESTRE

May 3, 2021

Debido a sus pigmentos de color, ricos en carotenoides, la gamba entra en sinergia aromática con, entre otros, ingredientes y líquidos ricos en compuestos aromáticos generados por los precursores carotenoides de los aromas, y con los dominados por el universo de las pirazinas -que también firman su perfil.

Ingredientes Complementarios

  • Alga Nori
  • Espárragos
  • Café
  • Pepino
  • Judías verdes
  • Cebada
  • Pimiento de Espelette
  • Azafrán
  • Tomate

Vinos y Bebidas complementarias

  • Chenin blanc (seco/Loire)
  • Furmint
  • Gin
  • Te verde Sencha
  • Vino rosado
  • Champagne (blanc de blancs)

Más cosas que descubrir en el libro La Cocina Aromática de François Chartier.

RECETA

Descubra las recetas aromáticas disponible en la página web: recettesaromatiques.com de Francois Chartier.