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DE CHARTIER CREATEUR D’HARMONIES

FRESA: un gemelo sorprendente

Mar 26, 2021

Destinos más sorprendentes que los de los «gemelos moleculares» que son la piña y la fresa. Las investigaciones en biología molecular han demostrado que comparten varios compuestos volátiles dominantes, a pesar de sus grandes diferencias de color y estructura. De hecho, la variedad de fresa más cultivada en Estados Unidos es un híbrido que lleva el nombre científico de Fragaria x anamassa, bautizado por sus creadores a finales del siglo XVIII, ¡después de observar que sus fragancias recordaban a la piña!

Ingredientes Complementarios

  • Piña
  • Albahaca
  • Canela
  • Curry
  • Jengibre
  • Naranja
  • Melocotón
  • Romero
  • Salsa de soja
  • Vainilla

Vinos y Bebidas complementarias

  • Chardonnay (nm)
  • Cognac
  • Priorat
  • Rioja
  • Sauternes
  • Te de jasmin
  • Zinfandel

Más cosas que descubrir en el libro La Cocina Aromática de François Chartier.

RECETA

Descubra las recetas aromáticas disponible en la página web: recettesaromatiques.com de Francois Chartier.