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DE CHARTIER CREATEUR D’HARMONIES

ESPÁRRAGO VERDE

Abr 7, 2022

El espárrago verde está considerado desde hace mucho tiempo como uno de los enemigos del vino. ¡Toca enmendar esto! En su estructura aromática, al cocinarlo al vapor, contiene compuestos aromáticos de la misma familia que los del Sauvignon blanc. Y si se hace a la parrilla, salteado o asado, desarrolla aromas de la familia de los vinos criados en barrica, empezando por los de cabernet Sauvignon y Malbec.

Ingredientes Complementarios

  • Albahaca
  • Aceite de sésamo tostad          
  • Apio Café
  • Cilantro
  • Carne a la parrilla/asada
  • Endibia
  • Chocolate negro
  • Eneldo
  • Hortalizas a la parrilla/asada
  • Menta
  • Patatas salteadas/caramelizadas
  • Patatas cocidas
  • Pimiento rojo a la parrilla/asado
  • Pepino
  • Remolacha roja a la parrila/salteada
  • Pimiento verde

Vinos y Bebidas complementarias

  • Assyrtiko
  • Cabernet franc
  • Furmint
  • Cerveza negra
  • Jerez fino
  • Malbec
  • Sauvignon blanc
  • Merlot
  • Verdejo de rueda
  • Négrette

Más cosas que descubrir en el libro La Cocina Aromática de François Chartier.

RECETA

Descubra las recetas aromáticas disponible en la página web: recettesaromatiques.com de Francois Chartier.