Una vez cocinada, en la alcachofa domina un compuesto aromático (1 -hexen- 3 -ona-) , que también contribuye al perfil aromático de la frambuesa, la miel, el tilo, la mantequilla y la leche cocida. De hecho, la alcachofa está marcada por más de 48 compuestos orgánicos, entre los que están la cumarina, con el olor a haba tonka, así como algunos furanos, fenoles y otros aldehídos.
Ingredientes Complementarios
- Aceite de oliva
- Aguacate
- Cacao
- Caviar
- Espárrago
- Gamba
- Jamón curado
- Menta
- Setas
Vinos y Bebidas complementarias
- Bourbon
- Café
- Cava
- Manzanilla
- Ron añejo
- Whisky
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RECETA
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