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DE CHARTIER CREATEUR D’HARMONIES

AGUACATE: UNA FRUTA CON CORAZÓN DE ANÍS

Mar 8, 2021

En las cocinas mexicanas, se asocia clásicamente con el cilantro fresco, y con razón, ya que le predominan, entre otras cosas, los compuestos aromáticos anisados. El aguacate también tiene una relación aromática muy estrecha con la gran familia de las hierbas terpénicas (romero, cardamomo, abeto balsámico…), así como con los vinos marcados por los aromas de la familia de los terpenos, como es el caso con los rieslings y los albariños.

Ingredientes Complementarios

  • Anís estrellado
  • Albahaca
  • Canela
  • Estragón
  • Eucalipto
  • Jengibre
  • Mango
  • Avellana
  • Pomelo rosa
  • Salvia

Vinos y Bebidas complementarias

  • Albariño
  • IPA cerveza
  • Ginebra
  • Muscat
  • Riesling
  • Te verde
  • Verdejo de Rueda

Más cosas que descubrir en el libro La Cocina Aromática de François Chartier.

RECETA

Descubra las recetas aromáticas disponible en la página web: recettesaromatiques.com de Francois Chartier.