Le sommelier bien connu pour sa réflexion sur les harmonies vins et mets, lance un nouveau livre : L’essentiel de Chartier – L’abc des harmonies aromatiques à table et en cuisine. Plutôt que de trouver un mets qui s’accorde bien avec une bouteille de vin, il s’intéresse d’abord à l’aliment qu’il associe à une famille aromatique. On découvre, par exemple, que les asperges vertes grillées se marient bien au chocolat noir et que le cari et le sirop d’érable font bon ménage. Francis Reddy rencontre François Chartier.
Écoutez l’entrevue :
http://ici.radio-canada.ca/emissions/bien_dans_son_assiette/2015-2016/archives.asp?nic=1&date=2015-11-04
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DE CHARTIER CREATEUR D’HARMONIES
