CHARTIER, CREADOR DE VINOS, CERVEZAS Y SAKÉS

Los vinos – Desde 2009, François Chartier puso su experiencia y conocimientos al servicio de la elaboración de sus propios vinos en Europa (Francia, Italia y España). Vinos cuidadosamente seleccionados y ensamblados para realzar los placeres de la mesa, mediante un enfoque único y un saber hacer que perfeccionó incansablemente junto a sus diferentes colaboradores. Los vinos Chartier son vinos auténticos, fieles a la identidad y al carácter distintivo de cada denominación de origen. Disfrutaron de un éxito inmediato en Quebec desde su lanzamiento en 2013 a través de la SAQ.

Los sakes – François Chartier siente desde hace mucho tiempo una profunda pasión por Japón, país que ha visitado en numerosas ocasiones desde 1995. Durante uno de estos viajes descubrió el fascinante mundo del sake japonés y quedó cautivado por su riqueza y diversidad. Desde 2017, ejerce como Master Blender de Tanaka Shuzo, una de las bodegas de sake más antiguas de Japón, fundada en 1789. La bodega decidió bautizar su nueva gama de sakes artesanales, elaborados por Chartier, con el nombre de Tanaka 1789 X Chartier. Sus primeros sakes artesanales se lanzaron internacionalmente en la primavera de 2020. Tras el éxito alcanzado, que llevó sus sakes a más de 42 países, creó junto a su socia Isabelle Moren la marca Essence 5 by Chartier, bajo la cual elaboran sakes en colaboración con otras bodegas japonesas y los exportan a diversos países.

Las cervezas – En marzo de 2014, Glutenberg, una de las microcervecerías emergentes más destacadas de Montreal, lanzó un nuevo proyecto en colaboración con François Chartier: la Serie Gastronomía, una colección de cervezas de temporada concebidas para acompañar la gastronomía e inspiradas en el libro de Chartier Papilles et Molécules y en su ciencia aromática. Esta gama incluye Impérial Sotolon, Saison Froide, Solérone d’automne, Lapsang d’automne y Myrcène de glace. Tres de estas cervezas recibieron el prestigioso reconocimiento a la Mejor Cerveza Innovadora del Mundo en los World Beer Cup Awards, y todas ellas son sin gluten.

En octubre de 2020, se presentó en Barcelona el proyecto aromático más reciente de François Chartier: la cerveza gastronómica Equilater – Damm by Chartier, inspirada en su ciencia aromática y desarrollada en colaboración con Damm, una de las principales marcas cerveceras de España. En 2008, Damm ya había colaborado con el reconocido chef Ferran Adrià en la creación de Inedit, una cerveza especialmente concebida para la gastronomía.