Sólo una quincena de los 400 compuestos orgánicos aromáticos que componen el centenar de variedades de tomate son realmente percibidos por el ser humano. Además, su estructura aromática con notas verdes y vegetales confiere al tomate un perfil similar al del vino sauvignon blanc. Pero si se refuerza su nota floral (que también contiene) cocinándolo con agua de rosas o violetas, frambuesas o lichis, todos ellos ingredientes ricos en moléculas florales, entonces se servirá un vino blanco gewurztraminer muy floral.
Ingredientes Complementarios
- Algas Nori
- Pepino
- Gambas
- Langosta
- Frambuesa
- Pomelo rosa
- Pimentón
- Erizo de mar
Vinos y Bebidas complementarias
- Assyrtiko
- Sauvignon blanco
- Te verda sencha
- Verdejo de Rueda
- Gin Hendrick’s
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RECETA
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