La mostaza comparte dos de sus principales compuestos orgánicos con el wasabi y el rábano picante, pero también está dominada por el estragol, un compuesto aromático con “sabor a frío”, que también marca el perfil del estragón y la manzana verde. Al tostarlas, las semillas de mostaza pierden su sabor picante y se vuelven más suaves, con un sabor a nuez y un amargor suave. La mostaza también se utiliza en la composición del vadouvan, una mezcla de especies indias con comino, alholva, cúrcuma, pimienta, cebolla, chalota y ajo.
Ingredientes Complementarios
- Anís verde
- Apio
- Brócoli
- Cilantro fresco
- Kale
- Lima
- Melisa
- Nuez moscada
- Rábano picante
- Wasabi
Vinos y Bebidas complementarias
- Albariño
- Cabernet franc
- Furmint
- Riesling
- Té matcha
- Verdejo de Rueda
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RECETA
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