Toronto, le vendredi 5 novembre – C’est aujourd’hui à 14h au Royal Agricultural Winter Fair de Toronto, dans le cadre du Concours de livres culinaires canadiens 2010, que François Chartier s’est mérité le prix argent dans la catégorie Livre d’intérêt particulier au Canada pour son ouvrage Papilles et Molécules. Le jury était composé de plusieurs professionnels de l’alimentation des plus en vue au Canada et ont souligné par ce prix l’apport exceptionnel de Chartier face à la science aromatique des aliments et des vins, mais aussi face aux plaisirs de la table.

«Être reconnu par ses pairs, dans son pays, me procure une grande satisfaction. D’autant plus qu’un ouvrage comme Papilles et Molécules n’aurait pas pu voir le jour ailleurs qu’au Québec. J’en profite pour saluer les deux autres livres primés dans cette catégorie, signés par le Dr Richard Béliveau et l’équipe de la maison de thé Camellia Sinensis, dont j’ai beaucoup de respect pour leur démarche respective. Monsieur Béliveau a été une véritable bougie d’allumage lorsque j’ai démarré mes recherches scientifiques il y a cinq ans» de dire François Chartier.

La fabuleuse histoire de Papilles et Molécules- La science aromatique des aliments et des vins poursuit sa route. La nouvelle discipline harmonique instiguée par François Chartier qu'est le principe d'harmonies et sommellerie moléculaires a commencé sa grande histoire en se méritant en février 2010 au Paris Gourmand World Cookbook Awards le prix du Meilleur Livre de Cuisine au Monde – catégorie innovation. Après avoir été publié en septembre au Canada anglais, sous le titre Taste Buds and Molecules, et avoir vendu les droits étrangers aux USA et en Hongrie, plusieurs pays s’arrachent actuellement les droits de l’ouvrage de Chartier.

Enfin, cet ouvrage unique de Chartier fera bientôt son entrée dans les écoles hôtelières. Dès 2011, au Collège LaSalle à Montréal, une formation inspirée à 100 % par le contenu novateur du livre Papilles et Molécules sera donnée en français et en anglais sous le thème « Sommellerie moléculaire – La Science aromatique des aliments et des vins ».

Autres actualités

Récemment, François Chartier faisait paraître au Québec la 15e édition de La Sélection Chartier 2011, une édition anniversaire qui se veut plus complète et inspirée comme jamais par ses travaux publiés dans Papilles et Molécules.

Afin de découvrir et/ou de poursuivre le travail de Chartier, ne manquez pas l’émission spéciale de Noël de KAMPAÏ qui sera diffusée les 10 et 12 décembre prochain. A cela s’ajoute aussi l’ouverture de  la nouvelle saison de CURIEUX BÉGIN où Chartier sera mis en vedette, avec son complice Stéphane Modat, pendant une heure où ils cuisineront autour des thèmes du livre Les Recettes de Papilles et Molécules (diffusions les 7 et 9 janvier 2011).